طرز تهيه انواع شيريني ها خوشمزه و ساده 

شيرني کرکي يا شيريني نخودچي در اصل مربوط به شهرستان نائين اصفهان است. اين شيريني سنتي در ايام نوروز بسيار مورد استقبال قرار مي‌گيرد. ويژگي شاخص اين شيريني اين است که در پخت آن از انواع آرد‌ها مانند آرد برنج، آرد نخودچي و آرد گندم (يا آرد جوانه گندم) و . استفاده مي‌شود. تهيه شيرني کرکي بسيار ساده است. در ادامه دستور تهيه اين شيريني را خواهيم گفت.

طرز تهيه شيريني کرکي
مواد لازم براي شيريني کرکي (براي تهيه 40 عدد شيريني)
آرد نخودچي 125 گرم
آرد برنج 125 گرم
آرد گندم 250 گرم
روغن جامد يا روغن قنادي 225 گرم
پودر قند 175 گرم
پودر هل 1/2 قاشق چايخوري
تخم خرفه يا پودر پسته براي تزئين
زمان لازم براي آماده سازي و پخت اين شيريني 5 ساعت
طرز تهيه

پودر قند را الک و با روغن جامد مخلوط کنيد و با دور تند همزن برقي به مدت پنج دقيقه خوب هم بزنيد تا يک مخلوط کرم مانند درست شود.
آرد برنج، آرد نخودچي و آرد گندم را الک و با هم مخلوط کنيد و پودر هل را به آن اضافه کنيد.
مخلوط آرد‌ها را آهسته آهسته به کرم بدست آمده اضافه کنيد و خوب مخلوط کنيد تا يک خمير يکدست و لطيف بدست آيد.
خمير بدست آمده را درون يک کيسه فريزر تميز بگذاريد و به مدت چهار ساعت به آن دست نزنيد تا استراحت کند.
کف سيني فر را چرب کنيد و يک کاغذ روغني پهن کنيد.
پس از چهار ساعت خمير را از پلاستيک بيرون بياوريد و گلوله‌هاي کوچکي از آن درست کنيد و در سيني فر بگذاريد. روي گلوله‌هاي درست شده را با يک کاتر يا هر شي ديگري طرح بيندازيد. معمولا طرح زدن روي شيريني کرکي به اين صورت هست که چند بار دايره را روي شيريني ميزنند طوري که دايره‌ها هم ديگر را قطع کنند و هر دايره از وسط دايره قبلي بگذرد. به اين مرحله در شيريني پزي به اصطلاح پر زدن گفته مي‌شود.
روي شيريني‌ها را با تخم خرفه يا پودر پسته تزئين کنيد.
فر را روشن کنيد و روي حرارت 175 درجه سانتي گراد بگذاريد تا داغ شود.
سيني فر را به مدت 10 الي 15 دقيقه درون فر بگذاريد تا بپزند.
بعد از پخت صبر کنيد شيريني کرکي کاملا خنک شود سپس آن را از کاغذ روغني جدا کنيد و به ظرف مورد نظر منتقل کنيد.



شيريني خوشمزه  کرکي شما آماده شد .چند نکته مهم در پخت شيريني کرکي

اگر در حين اضافه کردن آرد‌ها متوجه شديد که آرد زياد است و مواد حالت پودري دارد مي‌توانيد يکي دو قاشق روغن مايع به آن اضافه کنيد تا از حالت پودري در بيايد.
آرد‌ها حتما بايد با الک ريز، الک شوند.
خمير شيريني را نبايد مثل خمير نان مشت و مال داد، چون روغن از خمير جدا شده و شيريني خشک از آب در مي‌آيد.
براي درست کردن گلوله‌هاي شيريني مي‌توانيد از ترازو استفاده کنيد تا همه يک اندازه باشند. 
مي‌توانيد به جاي روغن جامد از کره استفاده کنيد، ولي توجه داشته باشيد که در صورت استفاده از کره نهايتا دو هفته مي‌توانيد شيريني را نگه داريد، ولي با روغن جامد تا دو ماه مي‌توانيد شيريني را در ظرف دردار نگهداري کنيد. 
مي‌توانيد به جاي فرم دادن با دست از يک قيف با سر شکوفه استفاده کنيد.
اگر شيريني کرکي کاکائويي دوست داريد مي‌توانيد دو قاشق از آرد را کم کنيد و به جاي آن دو قاشق پودر کاکائو اضافه کنيد.
اگر شيريني زعفراني دوست داريد مي‌توانيد يک قاشق غذاخوري زعفران دم کرده غليظ اضافه کنيد. در اين حالت خمير سفت مي‌شود و نمي‌توان با قيف طرح شکوفه درست کرد پس بايد با دست آن را گرد کنيد و شکل دهيد.
توجه کنيد براي داشتن يک شيريني خوشمزه حتما از آرد‌هاي مرغوب و تازه استفاده کنيد.
آرد برنج را مي‌توانيد طبق دستور زير خودتان درست کنيد:
برنج را به مدت دو روز بايد خيس کنيد و مرتب آب آن را عوض کنيد، سپس آب آن را جدا کنيد، برنج را بکوبيد و الک کنيد و در آفتاب بگذاريد تا کاملا خشک شود. پس از خشک شدن بار ديگر آن را الک کنيد.

کوکي شکلاتي از موادي که شايد بپسنديد .

طرز تهيه مسقطي زعفراني

• نشاسته :نصف پيمانه


• آب :5/7 پيمانه


• شکر :3پيمانه


• روغن مايع :نصفپيمانه 


• خلال بادام:به مقدار لازم


• خلال پسته :به مقدار لازم 


• زعفران آب کرده:به مقدار لازم


• گلاب :4 قاشق غذاخوري


• هل :به مقدار لازم 

طرز تهيه مسقطي شيرازي

مسقطي يکي از شيريني هاي خوشمزه و پر طرفدار است که به عنوان دسر و پيش غذا استفاده ميشود.

براي درست کردن مسقطي بهتر است نشاسته را از قبل بخيسانيد، اول از همه آب و نشاسته خيس خورده را در ظرفي ريخته و خوب هم بزنيد بعد از اينکه نشاسته در آب حل شد آن را از صافي عبور داده و کنار بگذاريد.

حالا شکر را به همراه باقي مانده آب و روغن مايع در ظرفي ريخته روي حرارت بگذاريد تا بجوشد.

نشاسته را به محلول در حال جوش ريخته هم بزنيد تا غليظ شود. 

شعله را کم کنيد و اجازه دهيد مواد به مدت 2 ساعت با حرارت ملايم بجوشد .

هر از گاهي مواد را هم بزنيد تا ته نگيرد. 

بعد از گذشتن زمان مورد نظر دانه هاي هل را به مواد اضافه کنيد و به هم زدن ادامه دهيد.

اجازه دهيد مواد 2 ساعت ديگر بجوشد، بعد از سپري شدن اين زمان خلال هاي پسته ، بادام و زعفران دم کرده را افزوده و هم بزنيد .

حالا گلاب را اضافه کرده 20 دقيقه ديگر مواد را با حرارت کم بجوشانيد. 

زماني که مواد خوب جا افتاد و به شکل خميري در آمد و از ظرف جدا شد ، ظرف مستطيلي را چرب کرده و مواد مسقطي را داخل ان بريزيد و کنار بگذاريد تا سرد شود.

بعد از اينکه مسقطي ها سرد شدند آن را به شکل دلخواه برش بزنيد و در ديس پذيرايي بچينيد و مقداري پودر پسته و پودر نارگيل روي آن بپاشيد.

20 دقيقه قبل از اتمام کار گلاب را اضافه کرده و مي گذاريم مواد خوب جا بيفتد و از ظرف جدا شود، سپس ظرف مورد نظر را چرب کرده، مسقطي را داخل آن ريخته مي گذاريم تا سرد شود، بعد برش مي دهيم.
اگر نشاسته را از قبل خيس کنيم ترشي آن گرفته مي شود.
نکته:اين مسقطي حدود 3 الي 4 ماه داخل يخچال و در ظرف در بسته قابل نگهداري است.

نکات تکميلي در مورد مسقطي شيرازي

مسقطي شيرازي جزو دسرهاي ايراني ميباشد 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت ميباشد .
مسقطي شيرازي را مي توانيد در وعده دسر - سرو کنيد . 
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 4 نفر مناسب ميباشد .

 انواع خورشت ايراني 

خورشت هويج ترکي 

خورشت قيمه 

خورشت به 

خورشت قورمه سيزي 

خورشت گل کلم 

خورشت لوبيا سبز 

خورشت مرغ هندي با ماست 

خورشت باميه 

خورشت ريواس 

خورشت لوبيا سبز 

اگرچه ميوه به، ميوه اي بسيار پرطرفدار و خوشمزه است اما شايد محبوبيت خورشت «به» به پاي مرباي آن نرسد و کمتر کسي طرز تهيه اين خورشت شيرين و خوشمزه را بلد باشد. در اين مقاله قصد داريم طرز تهيه خورشت به را به شما آموزش دهيم.

يکي از مرباهايي که معمولا سر سفره ما ايراني ها پيدا ميشه ، مرباي به مي باشد . اما کمتر کساني اطلاع از اين موضوع دارند که با اين ميوه خوشمزه ، مي توان يک خورشت بي نظير نيز تهيه کرد .

خورشت به خواص بسيار زيادي دارد و براي افراد مسن و کودکان نيز مناسب است . البته بايد تاکيد کرد که اگر مي خواهيد براي افراد مسن اين غذا را سرو کنيد، حتما به را به خوبي بپزيد که سفت بودن به باعث اذيت و آسيب دندان ها نشود.

خورشت به هم به صورت شيرين و هم به صورت ملس طبخ مي شود. خورشت شيرين به ، به ذائقه افراد زيادي سازگاري نيست و فصل پاييز مناسب ترين فصل براي تهيه اين خورشت مي باشد.

خورشت به يکي از خوش عطرترين غذاهاي ايراني و اصالتا اصفهاني مي باشد .

طرز تهيه خورشت به

مواد لازم براي 4 نفر

به 3 عدد

گوشت 250 گرم

آلو خورشتي 8 الي 10 عدد

پياز 1 عدد

رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذا خوري

لپه در صورت نياز

ابليمو در صورت نياز

طرز تهيه

1. ابتدا پياز هارا خورد کرده ( نسبتا درشت ) و سرخ مي کنيم

2. سپس گوشت را اضافه مي کنيم و تا زماني که لايه روي گوشت منسجم شود ، آن را تفت مي دهيم .

3. آب را اضافه کنيد و اجازه دهيد روي شعله ملايم شروع به پختن کند.

4. کمي زردچوبه ميريزيم وبلافاصله رب گوجه فرنگي را به مواد اضافه ميکنيم .

5. مدت زمان تفت اوليه مواد بين 1 تا 3دقيقه بسته به نوع گوشت مي باشد .

6. به هارا به اندازه دلخواه به صورت مکعبي خرد مي کنيم و داخل روغن تفت مي دهيم . توجه داشته باشيد که شعله گاز حتما روي حالت کم باشد ، وگرنه به ميسوزد .

7. زماني که به ها تغيير رنگ پيدا کردند ، آن هارا به مواد اضافه مي کنيم .

8. در اين فرصت آلو هارا به خوبي بشوييد و داخل يک ظرف خيس کنيد ، پس از 10 دقيقه پخت مواد ، آلو را به خورشت اضافه ميکنيم ، مراقب باشيد که آلو ها خيلي نرم نشوند .  اگر از آلوي شيرين استفاده کرديد ، براي جلوگيري از شيرين شدن بيش از حد خورشت، يک قاشق آبليموي تازه در پايان کار به خورشت اضافه کنيد .

9. مي توانيد براي درست کردن اين خورشت از لپه نيز استفاده کنيد ، به اين صورت که در زمان تفت گوشت و پياز لپه هم به مواد اضافه مي کنيد .

نکات

1.اصالت خورشت به شيرين است ، اما شما ميتوانيد با استفاده از آلو هاي ترش طعم آن را تغيير دهيد .

2.از آنجايي که به يک ميوه نسبتا سفت به شمار مي آيد اجازه دهيد که در هنگام پخت ، به ، به خوبي نرم شود .

3.رب گوجه فرنگي در اين غذا ، يک مواد اختياري براي تغيير رنگ خورشت است .

آموزش پخت سريع قورمه سبزي خوشمزه 

طرز تهيه يه سالاد فوق العاده خوشمزه 

معمولا اين سالاد کم کالري مورد استقبال اکثر خانواده‌ها قرار مي‌گيرد. همان طور که از نام اين سالاد مشخص است، سيب زميني يکي از مواد اصلي اين سالاد مي‌باشد.

سيب زميني يک ماده غذايي است که معمولا در خانه هر فردي پيدا مي‌شود؛ بنابراين اين سالاد را مي‌توانيد با کم‌ترين هزينه و کم‌ترين زمان ممکن تدارک ببينيد و از خوردن آن لذت ببريد.

براي مصرف سالاد زمان‌هاي خاصي با توجه به وزن افراد در نظر گرفته شده است. افرادي که اضافه وزن دارند بايد سالاد را بيست دقيقه قبل از غذا مصرف نمايند. افراد لاغر بايد سالاد‌ها را يک تا دو ساعت بعد از غذا ميل نمايند.

سيب زميني ماده‌اي غني از پتاسيم است. اين ماده غذايي از خاصيت آنتي اکسيداني برخوردار است. اين ماده سيستم دفاعي بدن را تقويت مي‌کند و از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان پيش گيري مي‌کند. ورم‌هاي داخلي را کاهش مي‌دهد و به عملکرد مغز کمک مي‌کند و درد ناشي از آرتروز را کاهش مي‌دهد.

اين سالاد همانند ديگر سالاد‌ها داراي طبع سردي است که مي‌توانيد آن را با فينگر فود‌ها سرو نماييد. در سرو غذا‌ها براي داشتن سفره‌اي زيبا بايد به تزئينات آن نيز توجه کنيم.

براي تزئين اين سالاد نيز مي‌توانيد ابتکار خرج دهيد مثلا مي‌توانيد از کاهو استفاده کنيد. تزئين با کاهو نيز به اين صورت است که برگ‌هاي کاهو را ريز کرده و در ظرف گذاشته يک عدد گوجه فرنگي را به صورت پره‌هاي پرتقال در آوريد و در وسط سالاد به صورت گل بگذاريد و مغز کاهو درسته را در وسط آن فرو ببريد.

از انواع ديگر سالاد مي‌توان به: سالاد سيب زميني و اسفناج، سالاد سبزيجات، سالاد روسي و سالاد اندونزي اشاره کرد.

مواد لازم

سيب زميني: 4 عدد

هويج پخته شده: 4 عدد

کاهوي خرد شده:100 گرم

سس مايونز: 3 قاشق غذاخوري

آب ليمو ترش تازه يا نارنج: 3 قاشق غذاخوري

پياز متوسط:1 عدد

گوجه فرنگي: 3 عدد

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت يه سالاد خوشمزه

سيب زميني پخته شده را به صورت چهار گوش خرد مي‌کنيم.

سپس هويج پخته شده را مانند سيب زميني ها، به صورت مربعي شکل در مي‌آوريم.

کاهو را هم خيلي ريز به صورت فنري خرد مي‌کنيم.

سپس گوجه فرنگي را حلقه حلقه کرده کنار مي‌گذاريم.

پياز را هم حلقه نازک کرده حلقه‌ها را از داخل هم بيرون آورده کنار مي‌گذاريم.

ظرف بلور مناسبي را تهيه مي‌کنيم.

اول سيب زميني‌ها را در اطراف ظرف مي‌چينيم به طوري که وسط آن خالي باشد.

سپس کاهو‌ها را در وسط ظرف ريخته ظرف را پر مي‌کنيم.

هويج‌ها را در چهار طرف ظرف روي سيب زميني‌ها مي‌چينيم.

در وسط گوجه فرنگي‌ها را به صورت دايره نهاده و حلقه‌هاي پياز را روي آن‌ها مي‌گذاريم.

سس و آبليمو ترش را مخلوط کرده کمي شکر به آن افزوده و روي سالاد مي‌ريزيم.

سالاد شما آماده سرو است.

با اماده کردن يه سوپ ساده در کنار اين سالاد ميز پيش غذاهاي شما تکميل ميشه پس امتحان کنيد .

سالاد ماکاروني خوشمزه

1. 
   
   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   ابتدا ماکاروني را با نمک و روغن ميپزيم. حتمن ماکاروني طرح دار باشه.

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   
   
   


2. 
   

   هويج را ريز خرد ميکنيم و با کمي آب ميپزيم

   
   


3. 
   

   خيارشور ها وکالباسم خورده کرده و کنار ميگذاريم .

   
   


4. 
   

   حالا همه مواد را با هم ترکيب ميکنيم.براي تهيه سس هم.سس را با ماست و ادويه ها مخلوط ميکنيم.سپس به مواد اضافه ميکنيم و کاملا هم ميزنيم.من کمي شويد هم اضافه کردم. نووش جااااان

   
   

طرز تهيه گوجه شکم پر

لازم دانستيم در اين پست براي شما مخاطبين عزيز طرز تهيه اين غذا را با معياري بسيار حرفه اي تشريح دهيم.

مواد لازم به شرح زير است: